在J那里看到这个酱牛肉的做法。拿来稍做了些改动。

1．  牛腱一条（一磅多一点），切成四块，入清水煮出泡沫后取出。
2．  锅中倒入适量的水（能盖住牛肉）煮开，加入少许花椒（1 大匙左右）、八角（五六个）、桂皮（1 片）、一根切成段的葱、1 块切成片的姜、1 大匙生抽、1 大匙老抽、1 大匙糖、半小匙五香粉再煮开，再加入牛肉，关小火盖盖子煮 2 个多小时。还应该加陈皮（三四片）、丁香、茴香、甘草什么的，可是家里没有这些材料，就省了。
3．  关火（之前撒点盐），取出煮好的牛肉（筷子插入能穿过）待凉（2 小时左右）。
4．  开火（刚才煮牛肉的汁），水开后把牛肉放回去，小火再煮半小时取出，等牛肉冷了以后切片就好了。

昨天玩得不想回家，结果接完小鱼到家反而比平时上班还晚，本来打算做的荷叶粉蒸排骨只好该到今天做了。

说到粉蒸排骨，就想起当年爸爸和妈妈两个人的时候，挤在小小的公寓厨房里做这个菜。简单的美味出现在穷学生时代的餐桌上就会变得格外不平常，不仅两个人都吃得停不下筷子，也在记忆中留下很难忘的一幕。可是自从搬到TX之后，反而没有再做过这个菜。一开始是因为找不到喜欢的蒸肉粉，后来就想不起要做了。这次买菜的时候看到“真好家”的蒸肉粉，觉得就是当初用的那个牌子（虽然包装早就变了），于是就想到做一次粉蒸排骨。

自从用韩国烧烤酱烤过韩国小排骨（short ribs）之后，对韩国烧烤酱烤的印象就特别好，因为不仅味道好而且很方便好用。经常看到的韩国烧烤酱烤有两大类，一类是用来烤排骨的，另一类是用来烤肉的。不知道两种的差别究竟有多大。不过自己一般是买烤排骨的那种，不仅拿来烤排骨，也用来红烧大排。今天又换个做法用来烤鸡腿。买的 drumsticks 实在是太大了，不得不在腌之前在上面划了几下，然后用烧烤酱盖过腌过夜（不过这次是星期五晚上腌上，但是昨天没时间做，一直到今天才做，所以腌了两个晚上）。用 350°F 烤二十分钟，翻面再烤十五分钟。嗯，味道不错，肉质也很嫩。最重要的是，省事。烤完后还有很多的酱汁，是小朋友用来拌饭的好东西。

照着 J 的做法（稍微改了一下）做了次荷叶糯米鸡。挺成功的。

上次在电视里看到类似小窍门之类的节目，说如何能做出好吃的炸豆腐。给的“窍门”有三点：

第一，把豆腐先做成冻豆腐。把新鲜豆腐连水放到冷冻箱做成冻豆腐。取出解冻后，把里面的水挤干，豆腐就变成像海绵一样，容易吸收蛋汁。
第二，把豆腐切成三角形。这样豆腐的表面积最大，吸收的蛋汁也最多。
第三，把切好的豆腐在鸡蛋汁里均匀裹一层再下油锅炸。

很早以前在美丽人生上看到这个墨鱼大烤的菜谱就打算做一次。可是连续几周在平时买菜的超市里都看不到墨鱼，所以等热情一过，也就忘记了。上星期在韩国店看到墨鱼就又想起要做这个菜了。

作者在菜谱中说，这个“烤”字应该是火字旁加一个靠字，读KAO（第一声），是文火细煨的意思。可惜我的电脑上的中文输入也没有这个字，所以就还是用个“烤”字。既然是文火细煨，当然是“费时”的。本想着今天是 Columbus Day 假日，周末也已经把该收拾的都收拾了，应该有足够的时间慢慢做晚饭吧。可是，实际情况总是没有想得那么好。从一早两个小朋友睡懒觉睡到九点多开始，所有的事情就往后挪了一到两个小时。本打算四点种逛完 mall 回家做饭的，可是回到家都已经快五点了，又想着要去接小朋友，所以这个“文火细煨”就是大打折扣的了。不过去接小朋友的时候，把锅还放在炉子上，关了火，靠着炉子的温度维持了半小时，所以回到家的时候墨鱼和肉都酥了，就是汤汁没收干，干脆明天用来做卤蛋算了。

昨天做 fish stew 用了半块鱼片，今天用另半块做松子鱼米。其实这道菜并没有现成的菜谱，而是因为在“上海饭店”吃过，小朋友也挺喜欢，所以才决定做的。

材料
1。鱼片切成小丁。
2。红灯笼椒（red bell pepper）少量，切成小丁。
3。冷冻青豆少量。
4。松子少量。

做法
1。热锅。倒入量稍多一些的油。
2。鱼丁拌上干淀粉。趁油温还不太高的时候下油锅，用铲子快速划散。
3。加入红灯笼椒丁和青豆，翻炒，加入少量鸡汤。
4。汤快收尽时，加入松子，盐（如果喜欢还可以加点白胡椒），即可。

前段时间妈妈生病，每天的晚饭都是敷衍了事，想起来觉得很 guilty。这星期妈妈在家上班，想趁机好好做些饭菜，也给“病愈”的小悦儿好好补一补。不过，悦儿这次生病，胃口倒没有受太大影响。除了第一二天吐得比较厉害，她这几天吃饭还吃得不错。

今天做的是 Hui 给了方子的 fish stew 。
[quote]
材料
1。中/小洋葱一只
2。蒜两小棵
3。西红柿一只或两只
4。豆腐一盒
5。鱼切块，下锅前加盐，一点酒，干淀粉拌一下

下午爸爸去单位“补班”，妈妈陪小朋友睡了个午觉，醒来已经快四点了。琢磨着该准备晚饭了，但是又不愿意做。可是冰箱里除了一碗剩饭，也没什么可吃的了。想到以前 party 上吃过 Hui 做的蘑菇饭和菜饭，很喜欢，就想着做个咸肉青菜蘑菇饭。

材料
青菜心五株，大个蘑菇两个，咸肉（bacon）两条，Butter 1 大勺（Tbs），松子少量

做法
1。将青菜心，蘑菇，咸肉切成碎丁
2。热锅内放半大勺黄油，融化后，放入切成碎丁的青菜心和蘑菇，炒熟后盛起待用
3。把剩下的黄油放入锅内，融化后，放入切成碎丁的咸肉，炒至咸肉的油出来，肉变色
4。加入剩饭，和咸肉翻炒，然后加入炒好的青菜心和蘑菇，继续翻炒，最后加入松子，拌匀后盛起即可

饭不够多，妈妈尝了一口，两个小朋友一人吃了一碗，剩下的全给了爸爸。从小朋友和爸爸的反应看，饭炒得很好吃哦。

照着美丽心情的红烧大排面（点这里看原文）做了大排。因为周末做了一大锅腌笃鲜还没吃完，所以只做了大排没有做成汤面（少了做法中的最后一个步骤）。