昨天玩得不想回家，结果接完小鱼到家反而比平时上班还晚，本来打算做的荷叶粉蒸排骨只好该到今天做了。

说到粉蒸排骨，就想起当年爸爸和妈妈两个人的时候，挤在小小的公寓厨房里做这个菜。简单的美味出现在穷学生时代的餐桌上就会变得格外不平常，不仅两个人都吃得停不下筷子，也在记忆中留下很难忘的一幕。可是自从搬到TX之后，反而没有再做过这个菜。一开始是因为找不到喜欢的蒸肉粉，后来就想不起要做了。这次买菜的时候看到“真好家”的蒸肉粉，觉得就是当初用的那个牌子（虽然包装早就变了），于是就想到做一次粉蒸排骨。

1．  小排骨两条切段，用酱油，糖，八角，桂皮腌过夜。没有放花椒，因为蒸完后花椒很难挑出来，怕辣到小朋友。
2．  用一盒“真好家”的五香蒸肉粉搅拌腌过的小排骨，直到每块上都有粉。（注：“真好家”还有一种辣味蒸肉粉，其实爸爸妈妈更喜欢那种，但怕小朋友不吃辣，所以用了五香的，味道也很好。）
3．  把裹上粉后的小排骨用泡软后的荷叶包好隔水蒸。（继续往下读…）

蒸了四十分钟后，把排骨拿出来，发现内部的排骨还没弯曲蒸熟。这时候刚下班回到家的爸爸问：“为什么不用高压锅呢？”真是一语道破！当年这个菜就是爸爸“主厨”的呀！于是用高压锅压了二十分钟，再出炉的时候，就是又香又酥的荷叶粉蒸排骨了。所以上面的第三条应该改为：“把裹上粉后的小排骨用泡软后的荷叶包好，用高压锅蒸半小时左右。”



（20100208 补记）